L’Hypocras et son histoire
Jusqu’au XVIème siècle, les vins avaient une teneur en alcool très faible et étaient de qualité médiocre. Le vin ne se conservant que quelques mois, on ne buvait que du vin de l’année.
On avait coutume de faire macérer dans le vin des plantes, des fruits (vin de sauge, de romarin, de pissenlits,
vin de mûre…) A partir du XIème siècle, les épices sont apparues, en Europe, avec les premières croisades, et
de façon plus étendu par la suite avec la découverte de contrées plus lointaines par les grands navigateurs.
Ces épices, pour la noblesse et les classes aisées, ont alors aromatisés le vin. On "sucrait" légèrement avec du miel, la canne à sucre et la betterave étaient alors inconnues en Europe.
L’Hypocras était né.
Au XVIème siècle, les progrès de la viticulture, la sélection des cépages et la maîtrise des phénomènes de fermentation ont permis d’obtenir des vins "de garde" plus alcoolisés.
Il n’était plus nécessaire d’aromatiser les vins pour masquer son acidité et sa médiocrité.
Le vin se consommera principalement pur, et tous ces vins "arrangés" vont quasiment disparaître.
Redécouvert pour votre plaisir, l’Hypocras des Pays d’Oc, rouge ou blanc, se déguste frais et sans glace à l’apéritif. Il peut aussi s’utiliser dans la préparation de plats cuisinés et en vin de dessert.
Cette production est authentiquement historique et artisanale.