La société
En 1989, Patrick ROUVIERE, élaborait les premières cuvées d’Hypocras dans les cuisines de son restaurant.
Sa passion, au départ, pour les arts de la table au Moyen-Âge et l’époque renaissance
(cours et stage de cuisine historique, organisations de banquets, mariages, réceptions médiévales…)
l’a amené à se consacrer exclusivement à la production d’Hypocras, clairet, et autres breuvages oubliés.
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1994 :
1er article paru dans le journal local pour annoncer la mise en bouteille du fameux breuvage.
Depuis, une dizaine d’articles sont parus dans l’éveil, Centre France, La tribune et bien d’autres afin de
vanter les qualités gustatives de cet apéritif.
- 1995 : Dépôt de marque à l’INPI de « L’hypocras des Pays d’Oc ».
- 1997 : Un article publié dans le magazine « Vin et Gastronomie » souligne l’engouement de la population pour cette boisson remise au goût du jour.
- 2000 : Dépôt de marque à l’INPI de « L’après ski » (Vin chaud prêt à l'emploi).
- 2000 : Patrick Rouviere crée l’Espaviote et peut enfin gérer l’ensemble du processus d’achat, de fabrication et de commercialisation.
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2001 :
L'Espaviote obtient le label de la FFFSH.
Dépôt de marque à l’INPI de la « Saugée ». - 2004 : L’Espaviote devient le fournisseur officiel des fêtes renaissances du "Roi de l'Oiseau".
- 2005 : Patrick Rouviere est présenté par l’Express comme « une des 50 personnalités qui fait bouger le Puy en Velay ».
- Cette même année la production dépassera les 100 000 litres tous produits confondus et marque également le lancement officiel de la Saugée des Pays d'Oc, un nouvel apéritif médiéval, sans épice et très légèrement miellé où une note de citron révèle le parfum délicat de la sauge.
- Aujourd’hui, dans le cadre de la SARL L’Espaviote, il produit et distribue L’HYPOCRAS DES PAYS D’OC auprès de revendeurs, de plus de 500 détaillants, et des principales fêtes historiques en France : Provins, Souvigny, Montluçon, Orléans, Reims, Ribeauvillé, Châteauneuf-du-Pape...
« L’Hypocras des Pays d’Oc » est une marque déposée à diffusion nationale.
La qualité suivie et l’authenticité historique de la production, le professionnalisme de la SARL L’Espaviote
lui ont permis d’obtenir le Label de la Fédération Française des Fêtes et Spectacles Historiques, qui regroupe
les principales villes organisatrices des manifestations historiques.
Le succès et la notoriété grandissants de l’Hypocras des Pays d’Oc font aujourd’hui de la SARL L’Espaviote le principal producteur à diffusion nationale.